Šefas Vaidas Užgerys savo aistrą maistui pajuto nuo vaikystės, padėdamas mamai ruošti paprastus naminius patiekalus. Žengiant į profesionalią virtuvę, buvo pasirinkti Azijos skoniai ir būtent savęs tobulinimas suši šefo pozicijoje. Laikui bėgant, noras tobulėti tik augo, ir gavus pasiūlymą išvykti dirbti į Norvegiją, juo buvo pasinaudota. 7 metai darbo Skandinavijoje ir įgytos žinios iš tokių Michelin šefų kaip Roger Asakil Joya ir Vladimir Pak sustiprino žinias bei norą ruošti omakase stiliaus vakarienes. Šefas Vaidas 2016 m. buvo akredituotas sensejaus Masayoshi Kazato, įkūrėjo AJSA (All Japan Sushi Association). Tais pačiais metais Tokijuje pasisėmė patirties sudalyvaudamas pasaulio suši čempionate ir taip tapęs pirmuoju lietuviu, kuris rungėsi tokio lygio renginyje. 2019 m. Vaidas pasirinko grįžti į savo gimtąją šalį ir tapo „Sushi Masters Vilnius“ vyriausiuoju šefu. 2022 m. buvo pradėtos degustacinės vakarienės „Omakase by Vaidas Užgerys“, talpinančios iki 12 asmenų. Žodis „omakase“ reiškia „palik viską šefo rankose“, todėl svečias tik atėjęs sužino, kas vakarienės metu bus patiekiama. 14 patiekalų omakase vakarienė susideda iš užkandžių, sashimi bei nigiri. Naudojami geriausios kokybės vietiniai bei iš viso pasaulio atkeliavę produktai. Patiekalai yra gaminami pasitelkus išraiškingus fusion stiliaus skonius bei tradicinius japoniškus būdus.